Сильно сомневаюсь, что качество улучшится заметно. Ну разве что для намётанного взгляда. Соотнеси трудозатраты с тем, насколько реально ты или кто-то ещё будете это смотреть. Причём, смотреть так, чтобы разница в качестве имела значение.
Хотя, конечно, с другой стороны если этого видео больше нигде нет, а кассеты не молодеют… То лет через несколько появятся средства для вытягивания потока вдвое-втрое больше.

Я свои бумажные фото давно уже отсканировал и скажу так, что не вижу смысла пересканировать их на каком-ть профессиональном сканере с втрое большим разрешением. Даже не смотря на то, что когда сканировал, самым ходовым разрешением монитора было 800×600. Всё равно как ни старайся, видно, что снималось это на дешёвую плёночную мыльницу. И хоть наизнанку с фотошопом вывернись, намного лучше не станет.